Restaurante La Salita (2007)

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Hace ya años que no he podido volver a pasarme por La Salita, un delito por mi parte. La Salita es un restaurante situado en la calle Yecla (Valencia), cerca de la avenida Blasco Ibáñez. Desde que abrió sus puertas lo hizo con un concepto muy claro: un menú degustación. La primera vez que fuimos a la Salita fue para celebrar el premio que ganamos en el concurso gastronómico del I.E.S Guillem d’Alcalà.

No había elección de carta, simplemente tenías que sentarte y probar los platos del menú por apenas 35 euros (bebida a parte). Una pasada. Increíble el trabajo de Begoña desde la cocina y Jorne desde la sala (aunque Jorne también estuvo en la cocina antes) y del resto del equipo. Y la bodega una bomba, algunas referencias de la tierra (Pasión de Bobal, Utiel-Requena por ejemplo), de California, Nueva Zelanda y algunos vinos dulces para postre.

A día de hoy, creo que me comentaron, que tienen una sala privada para reserva de grupos y eventos. En mi opinión es una visita obligada en Valencia y espero que dentro de poco les galardonen con la estrella, que ya toca.

 Os dejo algunas fotos de lo que probamos:

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Un Martini para abrir boca

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Avery Lane, uva Merlot, California

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Codorniz con foie, croûton y reducción de vino dulce

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Purrusalda con jamón, jugo de escalibada y chip de sardina

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Arroz meloso con chirlas y mejillones, carpaccio de pulpo, aceite de pimentón y ajos tiernos

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Albóndigas de ternera con comino, calabacín a la plancha, patatas paja, patata confitada en aceite de trufas y emulsión de curry y trufa

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Granizado de gin-tonic

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El papillote de pescado, abierto ante el comensal

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San Pedro en papillote con verduras

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Solomillo de cerdo marinado al estilo chino, pudding de brécol y coliflor, crujientes de patata morada y patata dulce

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Izq-Derecha: Crema de Baileys con infusión de frutos rojos, milhojas de manzana con caramelo, espuma de chocolate con espuma de nata y frutos secos, coulant de chocolate con teja de jengibre

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Eisswein, vino de hielo, alemán

Más | Restaurante La Salita, calle Séneca 12. 46021 Valencia.

Más | La Salita en Verema.com

Autor: Javi

http://www.marchavale.com/autores

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