Restaurante Julio Verne (2016)

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Se me echa el tiempo encima y aún tengo varios sitios que publicar aunque la visita fuese del, ya pasado, 2016. En este caso toca mencionar la visita que hice a mi amigo Juan antes de emprender el rumbo para el sudeste asiático: Restaurante Julio Verne.

Tuve la suerte de conocer a Juan y a Cristina en uno de esos majestuosos almuerzos que nos pegamos en Marvi, al que no tardaré en acudir, aviso; Y desde entonces quedaba pendiente una visita al local desde donde ofrecen día tras día una cocina contemporánea y de mercado. ¿Influencias? Juan le da al coco y prueba muchas combinaciones de tipos de cocina que conoce, aunque tiene un ADN manchego y se nota en sus platos!. Juan, antes de iniciar la aventura de abrir su propio local, ha pasado por los fogones de El Corte Inglés, Torrijos, Racó del Turia, Bocado Bar, Paco Roig, etc

Tiene varios menús, aunque recomiendo que os dejéis llevar por lo que os recomiende el equipo.

El local es acogedor, muy bien decorado, aunque reciéntemente han hecho varias reformas y no sé como luce actualmente, pero me imagino que será todavía mejor! Aunque desconozco el porqué llamaron al restaurante así, espero que me disipe las dudas en cuanto lean esto!

Como el capitán Nemo, dispuesto a emprender un viaje de 20.000 leguas al fondo de los fogones, que empiece el festín.

 

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Salmorejo con caballa curada

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Sardinas con “Paraguayos”

 

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Ensaladilla Rusa “Julio Verne”, cada vez me gusta más probar las ensaladillas allá donde vaya y esta es TOP!

 

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Clóchina valenciana con mojo de cilantro

 

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Croquetas de Gachas manchegas. Las gachas es un plato originario de pastores hechas con embutido y harina de almortas (aunque hay variaciones)

 

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Brioche al vapor, verduras escalivadas y atún

 

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Tartar de gambas y boullabaise. La Boullabaise es un guiso marinero típico de Marsella.

 

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Albóndigas con salsa pepitoria de setas. Para comerse un cubo y mojar pan!!!

 

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Atún, guiso meloso de tendones y aire de piparras. Creo que fue mi plato favorito, increíble y untuoso.

 

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Tuétano, láminas de picanha (corte de la espalda de la ternera) y helado de pesto de albahaca

 

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Chocolate, para rematar.

Aún faltaría un postre del cual perdí la foto, aunque podéis verla a través de mi cuenta en Instagram. Juan y Cristina están abriéndose paso en el panorama gastronómico valenciano y no hay que perderles la vista!! Visitad ya Restaurante Julio Verne.

 

JV Restaurante | Calle del Periodista José Ombuena, 5, 46010 Valencia

 

Autor: Javi

http://www.marchavale.com/autores

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