03/10/2016
por Javi
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The Clove Club (2016)

Como colofón final a más de 6 años viviendo en Londres, tenía que visitar esta casa de la que tanto había escuchado hablar. Su historia se remonta a tan sólo 3 años atrás, cuando Daniel Willis, Johnny Smith, Isaac McHale y James Lowe (actual Lyle’s a tan sólo 10 minutos a pie) crean un supperclub, del que ya venían con experiencia previa (The Young Turks) y dan el salto a Restaurante, donde aparecen ya en el mismo año en el congreso San Sebastián Gastronomika (donde coincido con ellos en el avión).

En apenas 3 años han conseguido tener una estrella Michelín y la guía de 50 Best les ha otorgado el puesto número 26, siendo la entrada más alta del año para un nuevo restaurante en la lista. La cocina del escocés McHale es, eso, altamente británica con toques italianos y nórdicos. El restaurante además se encuentra en un edificio de más de 100 años, el Shoreditch Town Hall y no te pierdas la “despensa” que tienen montada nada más entrar donde curan sus propios jamones y embutidos.

Coincidió que hice reserva el día después de aparecer en los 50 Best, asi que como era de esperar, el Chef estaba en NY atendiendo la gala! Pero el camarero nos comunicó que habían empezado a doblar todavía más las reservas a partir de aquel día. Teníamos pensado tomar el menú largo, cuando visito sitios así me apetece y más si la compañía es buena, asi que allá vamos.

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08/08/2016
por Javi
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Counter Culture (2016)

 

Mis últimas semanas en Londres fueron, a parte de odiosas por la mudanza, gastronómicas, aproveché para visitar viejos amigos y cumplir con algunos de los restaurantes y locales a los que le tenía ganas.

En Clapham Common, sud-oeste, al lado del Dairy y de mano de sus cocineros surgió a finales del año pasado Counter Culture, un pequeño local (antes lo utilizaban como tienda gourmet con sus productos, hechos todos allí) con una barra de apenas unos pocos asientos y varias mesas altas.

La idea del local nos recuerda a nuestros bares de tapas o tabernas … y de ahí viene porque en un viaje a Donosti del que salieron flipando, decidieron crear su propia barra, aunque se echan de menos las gildas.

Trabajan con un menú pequeño y recomiendan ir en pareja y probar todos los platos a compartir. No pierden su estilo, mucho encurtido, fermentaciones … toque de Robin Gill que está en un momento imparable (aquel día estaban además en un popup en el tejado de Selfridges en el centro)

Al ser tan pequeño, es muy posible que esté lleno, así que revisa horarios de aperturas e intenta ir a primera hora ya que no toman reservas!!
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19/07/2016
por Javi
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Santo Remedio (2016)

Por fin!! Se la debía a Edson, ex-Wahaca, que después de años partiéndose el lomo ha dado el salto al lado de empresario (que no por ello ha dejado de trabajar, porque vaya palizón!!) y ha abierto un nuevo local de comida street-food de la buena mexicana. Aquí no vas a encontrar nachos, chili con carne ni nada tex-mex a lo que estábamos acostumbrados. Por suerte desde hace unos años la cocina mexicana también está en boom y estamos conociendo la verdadera cocina clásica mexicana de la mano de Santo Remedio en Londres, Oaxaca o Niño Viejo en Barcelona, o PuntoMX en Madrid.

El restaurante es pequeño, por algo se empieza, pero en muy buena zona: entre Old Street y Liverpool Street, zona de moda en Londres donde dentro de poco podremos ver a los de Sagardi abriendo también. En poco más de mes y medio habré estado 4 veces y por ello le dedico este post, porque es uno de esos sitios en los que apetece probar toda la carta (y lo he hecho) y del que te vas con muy buen sabor de boca y sin maldecir el picante.

En ese breve tiempo ya han pasado por allí los mejores críticos gastronómicos del país: Evening Standard | The Guardian | The Times, además de muchos otros cocineros que no han querido perderse el espectáculo (Pierre Koffman, James Lowe, Neil Borthwick, etc)

[…] Y si nos pintan como unos huevones, no lo somos. ¡Viva México cabrones!

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Guacamole con “chapulines” (saltamontes) crujientes como kikos de maíz

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