El Bouet (2016)

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Hace apenas unas semanas abria en Valencia: Bouet. La nueva casa de Tono Pastor y César Lopo. No penséis que me he equivocado de plaza, estas fueron mis últimas 2 visitas al antiguo “El Bouet” que abrió en el barrio de Ruzafa y que hoy se ha trasladado a un nuevo local, soñado y creado en parte por Ramón Esteve, y que ahora “sí que sí” puede empezar a hacer grandes cosas. También ha perdido el artículo, pero no la esencia.

Cocina atrevida, ¿curry, tiradito o pad thai como se hace en sus lugares de origen? ¿en Valencia? todo es posible y hemos visto que hay un público para ello (gracias gente por abrir la mente poco a poco). Sabores que poco a poco han ido desplazando “las bravas” por el ceviche de tal, los dumplings de cual o un curry picante que te salta las lágrimas; y ha gustado, y se va a quedar. Aunque siempre queda ese toque mediterráneo que les ata a la tierra. Tono y César buscan la inspiración a través de sus viajes, muchos al año, envidia de la sana y ahora que me pillan “más cerca” de sus destinos quizás consiga colarme en alguno pues se conocen algunos territorios como el mejor gourmand ataviado a lo Willy Fog.

Si eres de los que, como yo, se mueren de envidia a través de su instagram o los diferentes artículos que les han hecho, pero aún así no te atreves muy bien a probar su comida, espero que las fotos te convezcan y te plantes allí, en el nuevo Bouet, listo para disfrutar.

Las fotos no hacen justicia al haber sido tomadas con móvil/flash y de noche … lo sé

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“Mullaoret” de tomates. En valenciano, “mullar” se traduciría a “mojar” y nos obliga a no dejar gota del plato!!

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Tartar de atún

 

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Causa Limeña, estilo Bouet. De su último viaje a Perú trae varios platos adaptados. Puré de camote/boniato, una mahonesa con ají… que viva el Perú y mi amigo Richi!

 

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Curry thay, acojonante. No apto para los que no toleren picante … porque este empieza a tener de lo suyo!

 

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Volvemos a Perú con este ceviche tradicional, con camote y choclos

 

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Dumplings de manitas de cerdo, un plato que me encanta.

 

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Otro ceviche, este más rollo “Jalea”. Recordad que fueron dos visitas y de ahí que parezca que comimos cosas parecidas!!

 

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Porque a veces, platos tradicionales nunca fallan: Carrillera estofada, puré de patatas con bien de mantequilla …

 

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Otro curry, este recuerdo ser más indio que thay pero no por ello no dejaba de tener su picante presente!! Y que rico …

 

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Malabi israelí, la primera vez que lo probé fue en Palomar en Londres. Un pudin de leche con agua de rosas y frutos secos.

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Si habéis flipado, como yo, con algunos de los platos que sacaban por una cocina de un par de metros … salid pitando al nuevo local y echaros las manos a la cabeza!! Aquí hay mucho potencial y mucho porvenir del bueno. No tenéis excusa de que no os váis de vacaciones a ningún lado 😉

Yo en cuanto pueda me escapo!

Más | Bouet Restaurante

Bouet | Gran Vía de Germanías 41. 46006 Valencia

Autor: Javi

http://www.marchavale.com/autores

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