DesKarat (2016)

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En mi reciente visita a Valencia, tuve tiempo de sobra (por fin) para visitar a viejos amigos y esta vez fue por partida doble (asi que no penséis que probamos tantísimos platos en una sola visita!). Deskarat tiene apenas unos meses de vida y una apuesta nueva en la avenida Cortes Valencianas, donde hay mucha oficina pero falta algo “rico” para comer. El jefe de cocina y uno de los propietarios, David Gomar, es un antiguo compañero de trabajo, compartíamos fogones en el Hilton Valencia, a tan sólo unos metros del local. Buena mano para la cocina y sin tonterías, los platos de un restaurante tienen que estar ricos y aquí lo consigue. No tiene estilo de cocina definido en el restaurante, es más bien un popurrí de sabores y experiencias de David que les da forma en la mesa; platos de aquí y allá, que le gustan y gusta al público y que ha adquirido en su trayectoria (Como las jornadas de cocina española que preparó en Turquía o en Bice Dubai; o su paso por Cobham, entre muchos otros).

Trabaja sin menú, con una carta variada a precios muy razonables. Nosotros íbamos con intención de probar un poco de todo y así fue!! Por más reencuentros así entre viejos amigos.

 

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Sepia, del mismo puesto del Mercado Central de Valencia ya que se asegura que siempre venga una sepia similar en tamaño y frescura. Al vacío para que quede bien tierna. Con mahonesa de perejil y lima kaffir

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Ensalada thai: pepino, zanahoria, mango, cacahuetes, calabacín y una vinagreta agridulce.

 

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Lubina marinada, que no ceviche, con tomate: pesto napolitano, salmorejo y concassé.

 

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Steak Tartar, un clásico que siempre me gusta probar donde esté. Con bourbon y mostaza verde y sobre una tosta crujiente.

 

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Nos vamos a Perú con este Pulpo al Olivo. Cocción a baja temperatura que nos asegura un pulpo acojonante y con aceitunas italianas.

 

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Volvemos a Asia con el Katsu-Sando, un sandwich de cerdo salteado con verduras. Obligatorio pringarse las manos!

 

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Para quitarme el mono de comida india, a continuación un Pollo Tikka Masala, receta de un ex-compañero de trabajo de David

 

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Carrillera Ibérica, a baja temperatura, con rissotto de azafrán

 

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Croquetas de jamón ibérico. Acojonantes.

 

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Ensalada nipona: arroz, wakame, aguacate, cebolla, sésamo y mahonesa japo

 

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Entrecotte de Black Angus, patatas asadas y mantequilla de ajo, limón y perejil

 

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Coca de tomate, mozzarella de búfala y pesto rojo.

 

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Ensaladilla rusa de David, con encurtidos y caballa

 

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Tarta de Donuts, sueño cumplido

 

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Torrija, quizás un clásico pero es que está muy buena…

 

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Trufas de Oreo

Es un restaurante informal, para disfrutar y probar la carta entera. Que no te asuste la zona y esa gran avenida y no olvides terminar en Omaly para una copa y rematar!

DesKarat, Avenida Cortes Valencianas 28. Parada de metro Beniferri.

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Autor: Javi

http://www.marchavale.com/autores

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