Crónica: Madrid Fusión 2015

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Ahora que mis vacaciones “se han relajado” aprovecho para contaros mis últimas andanzas por aquí, ya sabéis que venía encantado a repetir experiencia a la capital española de formar parte del equipo de cocina de Madrid Fusión 2015.

Un año más, Sergio, Sr. Lobo, ha formado un equipo excepcional que, modestia aparte, hemos hecho un gran trabajo para que. con ayuda de muchísimas personas más, esto tire p’alante. Repetíamos caras del año pasado con dos nuevas incorporaciones, como un gran equipo el “roster” quedaba así: Antonio, David y Pedro se encargarían de los talleres magistrales, “Txipi” y Jesús estarían en el backstage de Auditorio y Miguel y yo nos lo curraríamos en la Sala Polivalente y a los mandos de todo, Sergio.

Empezando el día con energía

Empezando el día con energía

Y terminándolo con ganas de empezar el siguiente

Y terminándolo con ganas de empezar el siguiente

Llegué a Barajas el sábado, el congreso arrancaba el lunes y como siempre hay mil cosas que hacer para que todo esté listo a la hora, organización, material, género, revisar posibles fallos … cientos de técnicos por todos lados, montando stands, colocando grifería, luces, sonido, bancos de trabajo, etc; es increíble ver como en cuestión de horas se levantan tanta estructura.

La sala Polivalente, para que lo entendáis, es el escenario donde accede el público, allí a parte de ponencias, se dan lugar concursos: Mejor croqueta Joselito, Mejor bocadillo de autor, Cocina con AOVE Jaén, Cocina con productos Negrini, etc; este año el programa estaba bastante interesante y variado en todas partes, pues al ser el lema “Cocinas viajeras”, hemos contado con la presencia de muchos cocineros de todos los rincones del mundo (Finlandia, UK, Noruega, Francia, China, Japón, Colombia, Filipinas, etc)

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Si algo tiene malo trabajar, es que no puedes estar en todas las ponencias o talleres que te gustaría, mientras que estás a cargo de que no falte de nada en una zona, en la otra está habiendo alguna ponencia muy interesante como las de Ángel León o los “caldos sin agua” de Ricard Camarena, Paco Morales o Andoni Luis Aduriz o polémicas y divertidas como las de David Muñoz (que ya no es el único con cresta! más de una vi por el congreso …), por eso al escribir la crónica siempre acompaño con otras muy buenas como estas: Gastroactitud, El Comidista, El Cocinero del Pazo, Observación Gastronómica  y 7 Caníbales; así me da la impresión de no haberme perdido todo al 100%

No olvidar al premio Cocinero Revelación que se llevó Diego Gallegos quedando en 2º puesto Alejandro Platero al que pronto le haré una visita en su casa Macellum.


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Volver a encontrarse con caras conocidas y conocer muchísimas nuevas, a parte de disfrutar, estas son razones de peso para no perderse un día de este congreso. Os dejo algunas de las fotos tomadas en momentos de la batalla.

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Felix, de el 38 de Larumbe, emplatando el bocadillo de autor con el que se llevaría el primer premio.,

 

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Ultimando detalles para el concurso de Bocados con Queso Lactalis. El ganador de esta edición fue Jose Miguel Sánchez (Club Naútico, Zaragoza)
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Productos italianos de Negrini, tapas de autor de Mahou … ha habido concursos para dar y regalar.
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Xanty Elías se llevaría el primer premio del Concurso Cocina con AOVE con su torrija de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel. Impresionante. Mientras que en el de la mejor croqueta, el premio fue para Diego Fernandez, del restaurante Regueiro.
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No podía faltar una foto con esta trufa, cada año me impresiona poder tener esto durante unos segundos en la palma de la mano!

De toda la edición me quedo con la diversión y pasión con que realizamos nuestro trabajo, durante la semana además, en nuestro tiempo libre, tuvimos tiempo de visitar varios restaurantes (StreetXO Serrano, Chifa Boteco, La Maruca, La Máquina de Chamberí, etc) de los que veréis artículos en cuanto me ponga a ello.

Hasta el año que viene Madrid, eso es todo amigos!

 

 

Autor: Javi

http://www.marchavale.com/autores

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