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JAVI

¿Quién soy? Mi nombre es Javi, me dedico profesionalmente a la hostelería. Actualmente resido en Reino Unido, donde desempeño mi profesión. Cómo muchos de vosotros, yo también estudié Cocina en el IES San Vicente Ferrer (que luego más tardé pasó a ser IES José Viguer y más tarde IES Ciudad del Aprendiz) y Restauración en el IES Guillem d’Alcalà, en la Pobla de Farnals. Aprendí mucho e hice gran amistad con todas las personas que me crucé y sobretodo con profesores que nos contagiaron su pasión por este mundo, Al mismo tiempo que estudiaba empecé trabajando en un restaurante como aprendiz, el primer paso, para luego pasar por varios hoteles (Melià, Tuc Blanc, Hilton, etc) donde aprendí de todo ya que he trabajado por todas las partidas y secciones. También he podido hacer stages, y trabajar en varios países como Suiza y, actualmente, Reino Unido.

¿Qué tipo de cocina te gusta? Me gusta todo tipo de cocina, desde la más clásica a la más vanguardista. A diferencia de muchos opino que esta “cocina molecular” es fantástica, y esto no lo ha inventado ni Ferràn Adrià, ni Heston Blumenthal, ni Pierre Gagnaire. La química es la cocina. Odio a la gente que insulta aquello que desconoce sin motivo, que comparan de mala manera los tipos de cocina sin ningún tipo de conocimiento. Me gusta  también conocer las cocinas de otros países y culturas, aprender técnicas y utilizar ingredientes desconocidos, intentar fusionarlos con algo que ya conozca.

¿Dónde quiero llegar? Al principio yo mismo me imaginaba enseñando en una escuela, a modelo de mis antiguos profesores, pero con el tiempo decidí que aquello no era para mí … podía seguir enseñando y sobretodo aprendiendo en restaurantes. Quiero conocer más y más cosas, no parar de moverme por el momento, ver cocinas, aprender con los mejores y disfrutar de este hobby.

 No te cortes y envíame un mail! Contaca aquí.

3 Comentarios

  1. Buenos dias,

    Actualmente tambien estoy viviendo en el Reino Unido (Londres). Actalmente estoy trabajando como contable, y me gustaria dar un cambio y estudiar algo en hosteleria, ya que es algo que siempre he querdio hacer pero al final acabe estudiando hosteleria.

    ¿me podriais recomendar alguna escuela aqui en Londres?

    Muchas gracias

    Carol

    • Hola Carolina, actualmente, aunque viva aquí, ando perdido con el tema de las escuelas de hostelería aquí en UK. No sé qué clase de estudios hay (si son equivalentes a carreras universitarias o a módulos de F.P). Prueba en buscadores.

      Saludos.

  2. Hola Javi,

    que tal?, actualmente llevo mas de 7 años como jefe de cocina en un hotel de Barcelona y como quiero mejorar mi ingles tengo pensado irme en noviembre unas tres semanas a estudiar, pero como no quiero desperdiciar el tiempo he pensado que seria bueno hacer un stage por donde este. Tu conoces donde lo podría hacer, me puedes pasar algún contacto, no creo que sea tan dificil tomar a alguien con cierta experiencia y que vaya a trabajar gratis auqnue sea por tres semanas.

    Un saludo, gracias!!!!

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